TIRAMISÚ DE CAFÉ
Hacía tiempo que queríamos probar de hacer esta riquísima receta italiana.
Hemos visto muchas variedades distintas pero todas con un denominador común... EL PLACER DEL CAFÉ.
Esta es nuestra variedad, que esperamos guste tanto como a nosotras.
Ingredientes
250gr. de queso mascarpone ( la más buena que hemos probado hasta el momento GALBANI)
3 huevos M
60gr. de azúcar
100 ml de nata 35% mg
200ml de café expresso
1 cdita. de coñac, amaretto o incluso licor 43. ( Nosotras hemos usado Coñac)
1/2 cdita. de esencia de café
Aroma de vainilla
Bizcochos melindros o soletillas ( Nosotras hemos usado melindros)
Cacao en polvo
PAP ( paso a paso)
En primer lugar hacemos el café expresso y dejamos enfriar y la nata la metemos en el congelador mientras preparamos el siguiente paso.
Separamos las yemas de las claras. Agregamos el azúcar a las yemas y montamos con unas varillas hasta conseguir una mezcla cremosa. Montamos las claras a punto de nieve... ahí viene lo divertido jejeje la prueba de la verdad! Si al volcar el bol no se caen las claras habrás conseguido una mezcla perfecta ;)
Agregar a las yemas el mascarpone, 1/2 cdita. de esencia de café y unas gotas de vainilla y batir con las varillas. Sacar la nata del congelador, montar y agregar a la crema de mascarpone. Seguir batiendo hasta conseguir una mezcla suave y ligera. Por último agregar las claras montadas a la crema y con una lengua de gato mezclar suavemente con movimientos circulares.
Ha de quedar una crema esponjosa y ligera, rica y sabrosa, y con un aroma espectacular ^_^
Una vez tengamos la crema vamos a por el siguiente paso, el CAFÉ EXPRESSO.
Verter el café en un plato o recipiente adecuado para poder bañar los melindros. Agregar al café 1 cdita de coñac y remover. Preparamos un recipiente donde hacer nuestro tiramisú.
Vamos bañando los melindros vuelta y vuelta, sin dejar que se empapen, y los vamos colocando en nuestra fuente, uno al lado del otro hasta crear una cama. Vertemos una capa de crema de mascarpone, la suficiente como para que quede todo cubierto y espolvoreamos con cacao en polvo.
Montamos nueva capa de melindros bañados en el café y volvemos a cubrir con la crema hasta completar nuestro recipiente. Espolvoreamos con cacao el polvo y a la nevera.
Se recomienda que tenga un mínimo de refrigerio de 2 horas, pero más horas esté en nevera más rico estará ;)
*Para esta cantidad, nosotras hemos utilizado un recipiente de cristal 25cm x 16cm x 4 cm y el sobrante nos ha llegado para completar dos copas.
Para las copas hemos puesto 2 melindros bañados y desmigados en el fondo, una capa de crema de mascarpone bañado con cacao en polvo, otros 2 melindros y mismos pasos hasta completar la copa.
Para la decoración hemos utilizado 1 melindro rallado, sirope de chocolate y una neula.
Et voilà!!! A degustar!
Esperamos os guste esta receta ^_^
