TORTILLA DE CALABACÍN, BERENJENA, JAMÓN DULCE Y QUESO

TORTILLA DE CALABACÍN, BERENJENA,

JAMÓN DULCE Y QUESO

    Esta receta que hoy compartimos con todos vosotros, nos llegó de la mano de nuestra prima Yeye, una cocinera 10.

   Es una receta que lo tiene todo, sabor, color, olor...un placer para el paladar que está rica degustar tanto caliente como fría, pero en casa recomendamos comerla de un día para otro, pues es cuando todo su sabor se intensifica y sus ingredientes se solidifican.

   Esperamos os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES

• 1 berenjena ( mediana-grande)
• 1 calabacín (misma medida)
• 60gr. de jamón dulce (unas 4 lonchas)
• 2 lonchas de queso fundido (al gusto)
• 8 huevos M
• Sal
• Aceite
• Harina

PAP (paso a paso)

   Partir a rodajas finas de la berenjena y el calabacín, salar, enharinar y freír en abundante aceite hasta que queden fritas pero blanditas, procurando que no se tuesten.

 Reservar las rodajas de berenjena y calabacín en una bandeja con papel de cocina debajo para quitar el exceso de aceite.

   Para esta tortilla con esta cantidad de huevos, hemos utilizado una sartén de 24Ø.

  La berenjena al tener forma irregular, sus rodajas no son todas iguales por lo que haremos una selección de rodajas escogiendo las más grandes para los bordes y las más pequeñas para cubrir huecos, y comenzamos a hacer nuestra "cama" cubriendo la base de la sartén con una capa de rodajas de berenjena.

   Montamos una segunda capa con las rodajas de calabacín y esta la cubrimos con una capa de jamón dulce y encima el queso hecho trocitos para ser repartido por toda la base. (la cantidad de queso va al gusto)

   Siguientes pasos son terminar de cubrir con las rodajas restantes de berenjena y calabacín a modo espejo, o sea, capa de calabacín y cerramos con el resto de rodajas de berenjenas grandes que reservamos.

  *Nos ha de quedar en 1ª capa berenjena, 2ª calabacín, 3ª jamón dulce y queso, 4ª calabacín y 5ª berenjena.

   Se baten los huevos añadiendo poca sal ya que con la que llevan las verduras y la que aporta el jamón dulce y el queso , es más que suficiente.
Se vierte encima y poner a fuego bajo para que el huevo vaya ligando con todos los ingredientes.

Se recomienda hacer horas antes de consumir o el día anterior, ya que reposada es como mejor se aprecia su sabor.